【日本・酒】藉發酵力量改善健康！帶有米麴清淡甘甜的美味「甘酒基底」怎麼做？

夏天經常會從有冷氣的房間一下子移動到酷熱的室外，劇烈溫差容易造成身體免疫力下降，腸胃和肌膚也容易出問題。這時不妨試試日本風土孕育出的米麴，藉助發酵的力量來改善自己的健康狀態吧。

只要使用煮好的白飯就能輕鬆做出米麴，份量也容易掌握，因此想到的時候隨時就能動手製作。喝不慣的人也能將米麴當作代替砂糖的調味品。由於米麴質地黏稠，因此不需乳化，也適合當作調味醬汁或烤肉醬使用。

▌材料

（800ml左右）

・米麴 200g
・白飯 200g
・熱水 400g

▌做法

1. 仔細將米麴揉散

2. 確認熱水溫度約在60度左右，接著將所有材料放入電鍋

3. 以鍋鏟充分攪拌材料，電鍋則設定為保溫功能

為防止表面乾燥，需不時用乾淨的金屬湯匙攪拌，並持續保溫11小時

這段時間請以濕抹布擰乾覆蓋，勿蓋上鍋蓋

4. 用攪拌器或攪拌機將步驟3的材料攪拌至柔順無顆粒，之後裝進乾淨的瓶中

放冰箱冷藏室可保存1週

想作為甘酒飲用時，可使用熱水或果汁等稀釋

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