蔡中和主廚新作「方蒔」插旗高雄!以法式料理演繹南台灣風土,干貝、海膽打造海島風情

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蔡中和主廚新作「方蒔」插旗高雄!以法式料理演繹南台灣風土,干貝、海膽打造海島風情

蔡中和主廚新作「方蒔」插旗高雄!以法式料理演繹南台灣風土,干貝、海膽打造海島風情 高雄、法式料理餐廳、方蒔、the FRONT HOUSE、蔡中和
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看起來也太美~

高雄的妞妞快筆記!擁有多家米其林星級餐廳、法式料理經驗的的蔡中和主廚,與侍酒師太太陳玉錡Kiky,攜手於高雄打造法式料理餐廳「方蒔 the FRONT HOUSE」正式開始試營運啦~夫妻倆累積各自於內外場服務20年修煉,投注畢生心力構築夢想中的精緻餐飲之地,首波春季菜單更以主廚的成長故事出發,集結許多在地食材,打造出屬於他的南國記憶。

 

 

 

方蒔開幕亮點1.品牌名稱

品牌名稱「The Front House」衍自於外場front of house,創辦人蔡中和表示:「美味的料理是餐廳的基本,但若缺少外場服務人員的款待及互動,用餐體驗將是不完整的」,主廚的料理概念都需要由外場服務人員傳達予客人,而他也希望藉由餐廳培養更完善的內外場人員,為每個來的客人創造更完整的餐飲體驗。

 

 

 

方蒔開幕亮點2.春季菜單

首季菜單從「蔡中和」主廚的成長故事展開,白手起家的南部囝仔,歷經多家世界知名高端餐廳打磨鍛鍊後的國際化視野,透過精湛法式料理傳遞南台灣風土人文特色、海港城市的豐足海味、以及時代演變的歷程

 

 

包括以小時候質樸的地瓜為主軸打造的地瓜酸種麵包,或是以海味最飽滿的生蠔帶出的海港城市風味,抑或是兒時在澎湖品嚐到的高麗菜酸,主廚用他創新烹飪技法,佐以澎湃海味,將其質樸庶民印象藉由細膩手法及食材搭配,以更高質感視覺、味覺呈現。

 

 

主餐的部分,有「乾式熟成胭脂鴨」搭配煙燻炭烤山蘇、鴨肝醬、寶來脆梅,以及「乾式熟成美國極黑和牛菲力」,佐屏東黑巧克力與雲林黑蒜製成之巧克力黑蒜醬,加上炭烤台灣春季盛產的蘆筍與蘆筍花,及醃漬紫花椰菜、薑黃珍珠洋蔥瓣享用,視覺味覺皆滿足的春季盛宴。

 

 

 

甜點的部分更是拿出熱情陽光的南台灣最常出現的餐後水果「西瓜」,以西瓜沾梅粉享用的習慣為發想,將西瓜冰梅凍,拌入新鮮薄荷葉的西瓜球沁涼入心。而春季主甜點以溫柔的薰衣草花香、檸檬清新明亮的酸度,結合季節限定的新鮮枇杷,創作出宛如繁花盛開的春日花園

 

 

 

方蒔開幕亮點3.質感空間

外頭的招牌透著低調而溫暖的光,推開潔白素雅牆面鑲嵌的楓木大門,映入眼簾的是舒服沉穩大地色搭配低彩度暖粉色系家具的優雅空間,讓人一進到餐廳內就能感覺到無比的放鬆,二樓更提供包廂客人專屬私密空間、吧檯與陽台,讓妞妞們可在此暢享美好宴飲時光。

 

 

 

設計師呼應品牌款待式服務與互動式餐飲體驗,為空間載入「海潮與島國之間」的設計概念,運用竹子與蚵殼粉末作為主要牆面材質,表現再生而永續的生命力,並以圓弧層疊呈現海潮意象,適度點綴植栽盎然綠意,打造優雅而不拘謹、高級而不高冷的溫暖氛圍。

 

 

 

Source:方蒔 the FRONT HOUSE

 

 

愛玩妞,妳的最佳旅伴。

 

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阿里山火車「栩悅號」10大開箱!海拔最高下午茶,360度全透明駕駛室

阿里山火車「栩悅號」10大開箱!海拔最高下午茶,360度全透明駕駛室 阿里山栩悅號、栩悅號訂票、栩悅號票價、栩悅號雄獅、栩悅號Vivid Express、嘉義景點、阿里山林鐵栩悅號、阿里山林鐵、阿里山小火車
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5月24日正式啟航!

雄獅旅遊與林業及自然保育署林鐵處盛大宣布共同打造升級版阿里山林鐵觀光列車「栩悅號Vivid Express」,由「舊車廂」重新彩繪改裝,是台灣森林鐵道全新改裝的第一台觀光列車,5月24日正式啟航,不僅有全台唯一的360度全透明駕駛室,還配有專業導覽人員,更首度開設全新路線!

 

 

 

「栩悅號Vivid Express」是生態導覽型態觀光列車,外觀以稱號「阿里山迎賓鳥」的「栗背林鴝」為概念彩繪而成,初期營運路線為「嘉義↔奮起湖」,每週五上行、每週六下行,預計停靠導覽梨園寮、交力坪、樟腦寮、竹崎等特色車站,妞編輯特別整理「阿里山火車栩悅號10大開箱」

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價1.

360度全透明駕駛室

全台唯一的「360度全透明駕駛室」,內裝主打採用「大片玻璃」作為隔間,搭配台灣火車當中首度配有八聲道環繞音響配置,妞妞們不僅可以欣賞前方自然景致、想像駕駛火車的感受,還可以透過聽覺感受森林之「聲」!

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價2.

包廂席&瞭望席

栩悅號5節車廂,共計60個席次,全台唯一同時具備「包廂席&瞭望席」的火車半隱私空間的「包廂席」可提供家庭或團體旅客使用;可旋轉座椅360度的「瞭望席」,妞妞們可隨時調整,用不同角度欣賞窗外美景!(1和2車為包廂、3和4車為瞭望、5車為守車車廂)

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價3.

彩繪登山火車

栩悅號是「全台唯一彩繪登山火車」,一改傳統的紅黃色調,以台灣特有種「栗背林鴝」為概念發想將雄鳥的「深藍羽色」和「頸部橘色領巾」,車廂內裝則融入了雌鳥「淺黃羽色」,色系低調中帶有一抹活潑!

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價4.

全新路線:二萬坪

阿里山林鐵全線通車後,會首度開設「阿里山→二萬坪→阿里山」路線,屆時妞妞們乘坐「栩悅號」即可欣賞高山絕美晚霞雲海景致,搭配「森林」和「鐵道」別有一番風味!

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價5.

站點:梨園寮站

林鐵特殊的無人車站「梨園寮站」,1985年後該站改為招呼站,目前已經無專人看管,是遺世獨立的無人車站,軌道其中一端沒入二十號隧道,被稱為「宮崎駿卡通秘境」,每年5至6月螢火蟲會在隧道口聚集,空靈迷幻的場景成為大家口中的「螢河鐵道」祕境!

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價6.

站點:交力坪站

「交力坪站」是阿里山林業鐵路本線的中間點,行駛中可看見暖帶林的孟宗竹和在山坡上的茶園,是目前為止還在運行的小車站,站體旁還有一間木造的「百年日式柑仔店」欣茂商店,祖孫三代傳承超過一百年的歷史,木造房屋給人一種滿滿的懷舊復古氣息!

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價7.

高山茶&玉蘭花專屬香氛

「栩悅號」車內使用代表阿里山的「高山茶」和嘉義縣花「玉蘭花」為概念打造專屬香氛,營造自然清新氛圍,有夠ㄆㄤ!

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價8.

全台海拔最高下午茶

餐飲由雄獅合作夥伴「薰衣草森林」選用櫻花、刺蔥、山葵等在地食材,推出「山林限定饗食」,以及「微熱山丘」客製獨家造型餅乾,打造全台海拔最高的主題式下午茶!

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價9.

高規格生態導覽及車服人員

全程使用導覽耳機,並比照VIP規格採「小團制」,每節車廂皆配有「隨車服務人員」和一位「專業導覽人員」針對阿里山生態進行解說,導覽主題包括鐵道、日出、蕨類、鳥類、森林等!

 

 

 

雄獅栩悅號訂票路線票價10.

獨家遊程

雄獅除了有偕同林鐵「首度規劃」阿里山開往二萬坪的火車路線之外,亦有「獨家規畫」環島鐵道遊程,還能搭乘藍皮解憂號、糖鐵、棧貳庫高港小火車、高鐵、台鐵EMU3000,一次滿足搭乘「六大列車」的願望!

 

 

 

阿里山林鐵觀光列車「栩悅號」結合視、聽、嗅、味、觸五感體驗,5月24日正式啟航,6月底試營運9折優惠,售價2,250起,亦有跟團玩的行程唷!

 

 

 

source:雄獅旅遊栩悅號、妞編輯1993/妞新聞

 

 

 

*實際活動和售價以官方公告為主

 

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