風靡北方三百年,正宗羊脊骨鍋「瑪哈膳鼎」開幕!康熙皇室御宴只有台中吃的到! | | 品牌新聞 | 妞新聞 niusnews

立冬進補比羊肉爐、涮羊肉更令嚐鮮老饕搶著大啖品嚐的,是從北京飄洋過海,全台唯一以「羊脊骨」為鍋底的「羊蠍子火鍋」!台中插旗餐飲新品牌「瑪哈膳

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風靡北方三百年,正宗羊脊骨鍋「瑪哈膳鼎」開幕!康熙皇室御宴只有台中吃的到!

2018-11-08

立冬進補比羊肉爐、涮羊肉更令嚐鮮老饕搶著大啖品嚐的,是從北京飄洋過海,全台唯一以「羊脊骨」為鍋底的「羊蠍子火鍋」!台中插旗餐飲新品牌「瑪哈膳鼎」趕入冬前在台中市健行路正式開幕,主打平價卻以高質感、獨特稀少,帶著脊肉和脊髓從頸項到尾尖完整的羊脊椎骨,熬製出清燉、紅燒、麻辣三種口味鍋底的羊蠍子火鍋,讓在台灣苦尋找不到可大啃羊脊骨的老饕們,終於不必出國到對岸就能在台中大快朵頤。

 

 

瑪哈膳鼎以羊蠍子鍋打入台灣市場,平均客單價約350~500元,客群鎖定一般家庭客、年輕上班族、學生族,就是希望能顛覆台灣人對羊肉火鍋只有涮肉、羊肉爐的單一想法,主打羊脊骨火鍋專賣,展現獨特且高價值感,雖羊蠍子源自貴為皇家御膳,但如今不必花大錢也能當皇上享宮廷大菜,一開幕就讓許多老饕列為台中必吃打卡新據點。

 

 

羊脊骨鍋成本高 熬煮費工 瑪哈膳鼎全台灣唯一主打 獨家滿足老饕胃

「瑪上哈鍋,鼎級上桌!」這是瑪哈膳鼎品牌最直接想傳達給饕客的精神。羊蠍子火鍋源自於清朝康熙年間,羊脊骨的形狀像是一隻張牙舞爪的蠍子,因此被命名為「羊蠍子」,瑪哈膳鼎鄭總經理表示:「羊脊骨進口取得相較其他部位更加不易,目前全台灣火鍋界僅瑪哈膳鼎,以羊脊骨入鍋為主打。我們挑選適合大小的羊隻,只取頸椎到尾骨中間的羊脊椎熬煮,主要是規格與品質最為穩定,因此一頭羊只能供應5~8份,數量珍稀。」不只原食材取得不易,羊蠍子火鍋熬製湯底更是耗時費工,鄭總經理說:「我們湯底可分為清燉、紅燒與麻辣,除了特別精選白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮等香料之外,還需要將羊脊骨熬煮入味,同時需要留意羊脊骨肉不要被煮爛,因此熬煮的火侯、時間控管皆須分秒必爭,主廚每次都需耗費至少2~3個小時,盯著火爐嚴格監管。」

 

 

羊蠍子火鍋「武吃」三訣 一挑二囓三吮 霸氣大啖美食的享受

在老北京的餐飲傳統文化中分為文吃、武吃二種,「文吃」代表服務人員送上食物,吃的是風雅;「武吃」則是自己動手吃,吃的是快意灑脫,羊蠍子鍋正是火鍋界「武吃」最具代表性的料理,店長說:「羊蠍子鍋上桌時,湯底少風味濃,首要是先套上手套挑塊羊脊骨,霸氣用手挑開羊肉送進口中;第二個步驟「囓」,針對骨邊帶肉充滿膠質的部位,將羊脊骨就口,豪邁的啃啖Q彈有口感的肉質;最後「吮」羊脊骨中最精華的骨髓,充滿濃郁又不至於軟爛的滑口口感。」品嚐完羊脊骨,服務人員會再注入熬製湯底,就可將鮮蔬、肉品逐一放入,繼續享受多重美味。

 

除了羊脊骨鍋,瑪哈膳鼎也有別於其他火鍋餐廳,另有準備10道手工特色涼菜搭配羊脊骨鍋,包含桂花蜜番茄、麻醬黃瓜、涼拌土豆絲等,其中「老醋雲耳、「手撕茄子」最能展現主廚在涼菜的佐醬調味上下足功夫,穿插在羊脊骨火鍋品嚐,不但轉換口味解膩開胃,還能在冷熱間平衡滿足味蕾的需求。

 

瑪哈膳鼎命名與精神:

「瑪哈」為肉的漢字音譯,而「膳」取意為皇族用膳,「鼎」則是呈放食物或佐料的盛器,品牌名寓意傳達「以輕鬆自在的心情立即享用皇室般盛宴。」

 

開幕優惠活動:

  • 開幕期間來店消費滿599 送開幕紀念杯;消費滿999 元贈優惠三選一兌換券(特選

板腱牛肉或羊蠍子火鍋加量50%或冰鮮白蝦一份)。數量有限送完為止。

  • VIP 會員卡優惠,單次儲值5000 元以上,消費可享9 折優惠。

 

菜色與價格:

品項

菜色名

售價

鍋底

清燉羊蠍子火鍋

$599

紅燒羊蠍子火鍋

麻辣羊蠍子火鍋

烏骨麻油雞鍋

精選肉品

特選板腱牛肉

$220

特選沙朗牛肉

$400

小羔羊火鍋片

$220

特色涼菜

麻辣蜂巢牛肚

$220

涼拌土豆絲

$80

老醋雲耳

$80

醬香滷牛腱

$240

手撕茄子

$80

紅油金針菇

$80

桂花蜜番茄

$80

涼拌皮蛋

$50

老醋花生

$80

麻醬黃瓜

$80

詳細菜單內容請見瑪哈膳鼎FB粉絲團: https://goo.gl/2Cf3wx

 

瑪哈膳鼎店址:台中市西區健行路1001號1F
訂位專線:04-2328 2031

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