前陣子掀起了一股自己做甜點的風潮，妞妞們是不是也想一起跟進呢？但是又覺得自己在家做一次甜點又要一堆材料、很多從來沒看過的器具等等，去到人家準備好的店裡做，又要花很多錢……

 

 

  Source: giphy

 

其實做甜點沒有想像中那麼複雜，家裡器材也能隨興變出好吃的下午茶甜點，就讓我來教教你們，如何用一個簡單的平底鍋就能煎出「熔岩巧克力布朗尼」吧！

 

 

 

Step 1 打仗前平底鍋請先帶好 準備材料去囉

 

請先拿出家裡的「平底不沾鍋」，一定要不沾喔，不然最後會得到一大坨巧克力蛋糕渣，再準備兩個「鋼盆」，分別裝等等的材料們。

 

再來，拿出一個可以拿來打蛋的「攪拌器」電動攪拌的或是直接打的打蛋器都行喔，最後最重要的是「磅秤」，沒有磅秤會無法進行之後的步驟喔！

 

   Source: giphy

 

食材：

苦甜巧克力200g(如果不知道去哪買苦甜巧克力，也可以用一般的巧克力，那你砂糖比例要再低喔，不然會甜到膩死你哈哈！)

無鹽奶油130g

蛋3顆

砂糖70g (我有減糖，如果你是螞蟻人可以加到80g)

低筋麵粉20g

可可粉10g (如果喜歡的話也能換成抹茶粉之類的)

 

建議先把所有的材料量好重量，準備好後再開始其他的步驟

最後也可以依照自己的喜好準備糖粉或核桃當裝飾，也能增加布朗尼的口感。

 

 

Step 2 混合加熱就好 事情比你想的還容易

 

拿出一鍋熱水，巧克力切碎加進鋼盆裡，再加入奶油，整鍋一起拿到熱水上隔水加熱，不要讓水太滾，不然會潑進巧克力奶油裡，接下來就丟著不用管，不要讓它翻倒就好；這時就可以去準備下一個步驟的巧克力麵糊，等到巧克力奶油完全溶化沒有任何顆粒就好囉。

 

 

然後把巧克力奶油留在溫水裡，不要讓它凝固了，不然後面會很麻煩的(麵糊會ㄍㄡˊ在一起那種，超困擾的真的不要)。

 

 

 

Step 3 最重要的巧克力麵糊準備開始囉

 

將蛋打進另一個鋼盆裡，小心不要帶到鈣質(也就是蛋殼)，然後將蛋液大力的打發，砂糖要分三次慢慢加，打散後加第一次，稍微有泡泡發起來後加第二次，覺得有明顯增多後加第三次，然後一直打到蛋液有滿滿的綿密泡泡，就是打發了(如果你是用電動攪拌器就不用像我那麼辛苦了，打完二頭肌都快出來了)。

 

 

糖加進蛋液後很容易就可以打發至膨脹，這是打發後的樣子，明顯就是蛋液有變多，泡泡顏色也不太一樣吧！

 

 

打發後的蛋液加入過篩的麵粉跟可可粉，粉類一定要記得過篩喔，不然有機會會吃到沒拌均勻的粉；加進去的時候要慢慢攪拌，不然粉會到處飛(如果你是用電動攪拌器，更要小心這個步驟)。

 

 

攪拌均勻後就把剛剛的巧克力奶油一起倒進來混合攪拌，然後就Do Re Mi So~

 

我們就完成好吃的巧克力布朗尼麵糊啦！

 

 

 

Step 4 今天的重點 開始煎布朗尼吧

 

這個麵糊的材料，可以用烤箱烤，也可以用平底鍋煎，如果要用烤的，準備好模具鋪上烤盤紙，將烤箱轉180度，烤20分鐘，記得烤東西都要先預熱喔，鋪在模具上的時候也不要鋪太厚，布朗尼麵糊會再膨脹一點，大概量2-3公分的厚度就夠了。

 

 

如果你跟我一樣是個外宿的妞兒，沒有大烤箱，那我們就用煎的吧！

 

將平底鍋抹上油之後，把混合好的麵糊倒進來，不要倒太厚不然會很難翻面，稍微鋪平後就可以開始煎了，瓦斯爐開到最小火。像我這樣的大平底鍋，2-3公分厚度，大概煎8-10分鐘左右，看到麵糊不只旁邊有冒泡泡，中間也有泡泡時，就可以翻面了。

 

 

翻面時才是最大的工程，如果你跟我一樣不小心拿太大的鍋子，可以借助盤子幫忙，先倒進盤子再翻進鍋子，或是直接拿一個新鍋子(畫面就像下圖一樣好笑)，想要加核桃的妞妞們，現在就可以加在還沒煎的這面，等等翻面後就能鑲嵌進布朗尼囉！

 

 

第二面只要大概煎個5分鐘左右就好，不用太久不然中間會沒有溶岩感喔！完成後就可以盛到盤子上，要拿可可粉或糖粉裝飾在你的布朗尼上，可以拿個紙剪出圖案放在布朗尼上再灑，就能得到有圖案的糖粉裝飾囉！

 

裝飾完就能開始你的下午茶時間，如果覺得蛋糕體太乾，也能加上一球冰淇淋，冷冷熱熱的吃起來簡直完美。

 

 

 

 

其實做甜點沒有想像中那麼困難，想要自己動手做點什麼，布朗尼是你最好的選擇，簡單又好吃，想吃就自己做吧，可以跟姊妹開心辦下午茶派對，或是送給自己心愛的人喔，手做的蛋糕可是心意滿滿呢♡

 

期待大家的成品囉，希望大家不要吃太多，會胖的哈哈～

大家還想知道什麼不用烤箱就能做的簡單小甜點，就敬請期待吧！