食物的熱量如何轉化為人體的能量?

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食物的熱量如何轉化為人體的能量?

食物的熱量如何轉化為人體的能量? 食物、熱量、卡路里、科學、讀讀書
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計算蟋蟀每8秒鳴叫幾聲再加上5,就是當時的氣溫!
為什麼雞蛋愈煮愈硬,馬鈴薯卻愈煮愈軟?
現磨的胡椒比較香,現磨的新鮮鹽也比較好嗎?
為什麼同一個保溫瓶可以「保熱」,也可以「保冰」?

生活裡經常會遇到許許多多「為什麼」,要不覺得事情本來如此,習焉不察;要不認為它們屬於科學範疇,裹足不前。美國匹茲堡大學化學教授羅伯特‧沃克以淺顯生動的說明,揭露這些「為什麼」背後隱藏的科學道理,用最趣味橫生的方式找到答案。

 


 

《請問牛頓先生,番茄醬該怎麼倒?》內容節錄 

 

 

在超市貨架上,每一種食物的標籤都會告訴我們它有多少卡路里。我知道卡路里是什麼(它是能量的數量),但要如何確定一種食物實際能帶給我們多少能量?難道他們餵老鼠吃東西,然後再把老鼠放在跑步機上看牠們能跑多遠?

 

我們不要把食物能量想像成是用來運動與四處亂跑的能量。我們的身體不僅利用得自食物的能量來移動,也用來消化與吸收食物、修補細胞日常的損耗、產生新的生長,同時進行成千上萬難以置信的複雜化學反應;而這些都將維持每一件事的平衡與正確運行。正如同數十億美元的減肥業與節食業所證明的,每一個人利用食物熱能的方式總是大不相同。

 

營養學家所用的術語——大卡,指的是將1000公克(1公斤)的水提高攝氏1度時所需的能量;而化學家所說的小卡,則是營養學家所說的大卡的千分之一(頁89)。

 

人們常說運動會「燒掉卡路里」。那當然是很不精確的說法,因為你無法放火燒掉能量。但就像任何烹飪新手很快就會學到的,你可以將食物燒掉。當食物燃燒時,就會放出裡面的能量,正如同我們燒煤時,它也會放出能量。他們就是這樣決定食物含有多少能量:真正燒掉它並且測量所放出的熱是多少大卡。

 

當我們燒煤的時候,煤與氧產生能量與二氧化碳。我們的身體也以相似的方式燃燒食物——我們稱做「新陳代謝」,不過速率慢得多,而且很慈悲的沒有火燄(火辣辣的胃痛不算),但整體的結果相同:食物加上氧氣會產生能量與二氧化碳。顯而易見地,我們藉著新陳代謝從食物得到的能量,其實恰好與燃燒食物所得的一樣多。

 

營養師把已知數量的乾燥食物放進充滿高壓氧氣的鋼瓶裡,然後將整個鋼瓶浸在水裡,接著用電引燃內容物,即可測量水溫升高多少。營養師從這個數字就能算出釋放了多少大卡。每1公斤的水每升高攝氏1度,就意味著釋出1大卡的能量。

 

等燒過每一種食物之後,人類終於明白,每1公克的蛋白質(與蛋白質種類或者來自什麼食物無關)大約釋出相同數量的大卡。脂肪與碳水化合物也是如此。他們發現每公克蛋白質與碳水化合物含有4個大卡,而每公克脂肪則含有9大卡。所以,現在已經沒有人費事燒食物了。化學家分析食物含有多少蛋白質、脂肪與碳水化合物,然後計算出大卡的總數。

 

當然,我們還是會燒烤軟糖。

 

via GIPHY

 

 

★知識補給站

新陳代謝與燃燒食物所得的能量為什麼相同?

 

這真是令人吃驚。食物及氧氣轉換成能量和二氧化碳,不管轉換的方式為何——不論是人體裡緩慢的新陳代謝,或是實驗室鋼瓶中的熊熊大火——其釋出的能量(卡路里的數目)相同。

 

化學的一般原理是:在化學過程中,如果化學物開始時處於A狀況而結束時處於B狀況,不論中間是如何從A到B,化學能的總變化是相同的。我們可以把能量比擬做高度:能量愈高,高度愈高。如果你從高度A的山丘開始健行到高度B的山丘,不論你從A繞什麼路走到B,你的位置高度(位能)的改變就是B減去A。

 

 

本文摘自《請問牛頓先生,番茄醬該怎麼倒?:破不了的定律、消失的雪人、吵鬧的冰塊,愛因斯坦也想知道的109個科學謎題》

 

 
從廚房到戶外,從車子到外太空,從豬皮果凍到減肥的原子,
  109個隱藏在日常生活中,有趣又好玩的科學謎題!


計算蟋蟀每8秒鳴叫幾聲再加上5,就是當時的氣溫!
為什麼雞蛋愈煮愈硬,馬鈴薯卻愈煮愈軟?
現磨的胡椒比較香,現磨的新鮮鹽也比較好嗎?
為什麼同一個保溫瓶可以「保熱」,也可以「保冰」?
為了節約能源,近來各種東西都倡導回收,能量也能回收再利用嗎?
即使氣溫遠低於冰點,地上的積雪不久也會融掉,那些雪到哪裡去了?

█ 愛因斯坦也不知道的奧祕,探索日常生活裡「原來如此」的大驚奇!

人們說,有三種東西你不會想看見它的製造過程:香腸、法律,還有肥皂。為什麼肥皂能夠分辨哪些是髒東西?煤氣烤肉架的火燄是藍色的,餐桌上的燭光卻是黃色的。火燄的顏色為什麼不同?

為什麼有些食譜指名猶太粗鹽,它與異教徒的鹽有什麼不同?天然海鹽真的比較美味營養嗎?爐火愈大並不會愈快把義大利麵煮熟?倒番茄醬居然要運用牛頓力學?還有晴天的白雲和雨天的黑雲跟水滴大小有關?

專家在法庭裡揮舞「DNA 證據」,為什麼這個令人敬畏的物質有可能讓我們推論出「謀殺犯是一匹馬」?為什麼總是有一些破不了的定律?有沒有宇宙律決定什麼可以發生、什麼不可以發生?

生活裡經常會遇到許許多多「為什麼」,要不覺得事情本來如此,習焉不察;要不認為它們屬於科學範疇,裹足不前。本書以淺顯生動的說明,揭露這些「為什麼」背後隱藏的科學道理,用最趣味橫生的方式找到答案。

█ 章節概要

居家生活的有趣謎題:在屋子裡轉上幾圈就會找到許多可以深究的迷人事物。我們將看見發生在蠟燭、香檳、夕陽、肥皂,以及漂白水裡所進行的驚奇事物,更別提還有水床與淋浴。

廚房與烹調的有趣謎題:日常生活中沒有一個地方像廚房一樣發生那麼多奇妙神祕的事。我們在廚房混合、加熱、冷卻、冷凍、解凍,使用的器材讓煉金術士的蒸餾器和大鐵鍋相形見絀。

汽車的有趣謎題:眼睜睜地看著愛車生鏽,無法發動,車胎也扁了。了解這些事件背後的科學原理,會讓你感覺好過一點嗎?來檢視一下因愛戀內燃機而產生的迷人現象吧。

市售商品的有趣謎題:只有錯買的,沒有錯賣的。賣方永遠占優勢,因為他們知道自己究竟在賣什麼,買方卻必須不斷留心是否受騙。讓我們睜大眼睛,看看究竟是什麼潛藏在商品的表面之下。

戶外生活的有趣謎題:你是否納悶過,不論海岸線朝向東、南、西、北,為什麼海浪總以相同方式翻滾進來?觀察空氣、太陽、雲朵,歷經陰晴、風雪,還有一些奇妙的人為戶外現象。

水的有趣謎題:水具備宇宙中一切化合物不常見的某些特性,我們卻因為對水太過熟悉以致視而不見。當我們與這個最不平凡的液體相遇,煮沸或凍結水、浮在水上或流汗,究竟發生了什麼事?

物理的有趣謎題:科學只是對每一個單獨的事件提問,並找出獨特的解釋,然後繼續解答一個又一個事件嗎?絕對不是。廣義原理確實存在。那麼,是否有破不了的定律?決定事情會不會發生的又是什麼?

 

作者:羅伯特‧沃克

出版社:臉譜

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心動瞬間_

我也想要有一個蔣英實跟滿植啦~~~

淚之女王播完以為可以喘口氣?Disney+沒有要放過你耶╰(▔∀▔)╯直接三部黑馬劇接棒力作,無論是懸疑控、搞笑控、熱血控還是演技控,通通一次收服!

 

話題大製作《支配物種》邁向懸疑終章

迎接故事高潮、網友大推越看越好看,完全砸重金的懸疑影集《支配物種》,討論版號稱是近期最愛的片!本劇由朱智勛(飾私人保鑣禹採耘)、韓孝周(飾BF企業CEO尹自由)兩大巨星主演,講述生技公司BF企業為了改變世界開發出了替代天然食用肉的培養肉,卻因背後衝擊世界性的龐大經濟利益及背後更震撼的器官再生技術引爆多方組織攻擊威脅,意外成為風暴中心。

 

意外爆點:蔣英實AI與大人系默默相伴的愛情

《支配物種》劇情一大爆點來到尹自由向世人宣告可以培養人工器官來打破不公平的社會,「人生或許不公平,但有件事是人人都要面對的,死亡。但培養器官會剝奪我們僅存的公平,而我每次都決定,我要創造人人平等的未來」

自從保鑣禹採耘接受了人工器官移植手術,受損的耳朵聽力意外「突變」獲得了超能力,擁有強大高深的靈敏聽覺,讓看劇的妞編輯一度懷疑後半段是上演《MOVING異能》2嗎(這人工器官也太威了)但是網友們卻對劇中頻繁出現的「蔣英實」與「滿植」更有興趣XDDD還有禹採耘與尹自由兩人間似有若無的愛情,默默的在對方身邊守護,讓追劇的網友透過螢幕總是能莫名感受到情感的湧動 >///< 尤其是名場面「花茶」,有網友說「採耘默默幫自由泡花茶有點粉紅味」「採耘和自由只靠咖啡與花茶就有火花了」「太獵奇了!花茶直接重播看三次,情感好濃烈啊」,兩人間互信相守的陪伴,這就是大人式愛情啊~

 

又酷又萬能的無敵人工智慧「蔣英實」,不僅能偵測危險性,還能協助自動報警與救援,意外引爆網友們都好想要有一個甚至還有網友質疑怎麼總理沒有貪戀BF企業的AI技術呢(笑
以及每週期待出現療癒的可愛萌貓「滿植」更創造出各種話題及梗圖「不准對我的滿植下手」「戲份那麼多滿植不會出事吧!」,為緊湊快節奏的劇情增添了不少調和劑,又愛又緊張的一起迎向精彩結局(十集怎麼會夠!)

 

想知道最後的幕後黑手下場如何?還有兩位主角的結局嗎?引發網友正反論點激烈討論的《支配物種》有多場朱智勛帥到不行的名場面、演技爆發的韓孝周、各有特色深度的角色和故事鋪陳,追劇的看不夠,還沒看劇的請點開劇集一次10集追起入坑囉~

(記得告訴妞編你想要人工器官、英實、滿植還是朱智勛呢?)

 

韓國國民神劇前傳《搜查班長1958》登場就破收視雙位數

在Disney+平台熱播中的經典韓劇《信號》爆紅的李帝勳出演新作《搜查班長1958》,是講述1960年那個野蠻、直率年代的刑警故事,在超高收視的《淚之女王》播出之後,《搜查班長1958》一推出首集收視率就破紀錄的突破兩位數,每周播出的收視同樣維持高水準,網友好評不斷「比淚之女王好看!」「終於等到李帝勳」「好喜歡鐘南四人幫」劇中真實還原歷史事件及時代感,輕鬆的警偵劇基調輕快流暢,不踩煞車一口氣就會想看到完!

 

《搜查班長1958》 精彩看點一:還原時代的高對比

時值高速發展年代,不管是城鄉差距、東西方差距,以及與現代的高反差都是劇中的新鮮亮點,許多事件發生的當下換位回當年的時空背景,在不同的「工具」下辦案有不同的觀影樂趣(妞編還看到劇中刑警騎馬巡邏XDD),也會對於現代社會隱私、公權力的平衡爭議有不同的啟發。

 

《搜查班長1958》 精彩看點二:刑警四人幫

《搜查班長1958》劇中各具鮮明個性特色的主角互動滿分趣味十足。不拖沓的劇情讓小隊快速集結,以三國志劉備、關羽、張飛與孔明比喻設定別出心裁,其中還有李東輝飾演的金相淳被譽為警界瘋狗,在劇中充滿狠勁與韌性,是一位相當有正義感講義氣的魅力人物,他與李帝勳兩人的默契搭配也備受期待,有興趣的讀者也可對比原作搜查班長,許多彩蛋巧思及致敬設計既感人又令人會心一笑。

 

《搜查班長1958》 精彩看點三:幽默輕鬆的快節奏敘事 每周的開心來源

李帝勳的舊時代造型粗野帥氣,以堅定的意志進行辦案,一集一個事件節奏飛快,主角群第二集就已集結,輕快又搞笑的過程讓人一集接一集意猶未盡,非說教式的手法又能讓你邊笑邊反思,感受時代的推移和眼淚,而且很重要的是,李帝勳穿西裝好帥>///<刑警辦案這麼帥可以嗎!!!

現在《搜查班長1958》已經播到第八集,李帝勳(飾演朴英閑)就已經結婚成家、老婆還懷孕了!這趕進度的節奏好像古代相親看對眼下聘禮娶回家的速度,整個嚇人RRRR(妞編怎麼記得男女主角好像才約會過兩次,第一次女主還被放鴿子咧XDDD)


不過隨著劇情的推進,這集媚日派的副局長已經被白饕蜥解決下台了(可惡,這兩個都是壞人,但是看到副局長搧白饕蜥幾巴掌還是滿爽der,真想快點也看到白饕蜥的報應啊)而且這集還有殺人案與搶劫案,其中的殺人案還是人倫慘案,作案的兒子簡直喪心病狂全無悔過之心,看得妞編好生氣!!而搶劫案其實是孤山開拓團的延伸案,雖然朴英閑礙於政府支持的項目也無法做什麼,只能開槍示警,但還是至少有救出一群被騙的小孩,多少安慰了一些追劇的劇迷(笑

 

也許就像朴英閑說的,這世界上有一些註定的壞人,但也有一定的好人!就讓我們繼續追下去朴英閑的搜查班長史吧~

 

Disney+原創電影級大作《逆貧大叔》即將上線

韓國「國民影帝」宋康昊首部小螢幕作品,Disney+以電影般的超高規格進行製作,宋康昊、卞約漢、李奎炯、秦基周、劉宰明、少女時代Tiffany⋯⋯,超瘋狂的一級卡司陣容一字排開令網友暴動。在動盪混亂的時代,主角群要如何帶領國家走向進步與繁榮?複雜又守舊的體制中,又會擦撞出哪些錯綜複雜卻魅力滿滿的火花?這其中的人性黑暗權鬥一定會讓劇迷看得很過癮!看這卡司、這海報、這預告,完全可以想像這部戲不只熱血,肯定還很燒腦!喜歡演技派燒腦劇的妞妞們絕對要把這部片加進追劇清單,妞編已經迫不及待5/15開播準時開追啦!(5/15起於 Disney+獨家上映,首播即上線5集,已經成為最受期待的5月韓劇新劇!)

 

 

而且這部劇號稱「韓版紙牌屋」、現代版「六龍飛天」,電影等級高規格拍攝製作,加上演技派黃金卡司陣容,想必絕對可以寫實的讓妞妞們一窺韓國政治的波濤洶湧,而其中的兇狠鬥爭及逐利醜惡的糾結人心、為了幫助貧弱的暖舉等種種情節一定相當引人入勝!妞編就很喜歡《逆貧大叔》中的金句「為何不顛覆保守的世界,重新定義一切」,看似懷抱從高理想,但又要如何面對權力與不信任而不會走向墮落?喜歡韓劇演技派大手演員的粉絲們怎麼能錯過這部《逆貧大叔》呢!

 

Disney+在2024年第60屆百想藝術大賞更是抱回多項大獎,《MOVING異能》不負眾望的拿下戲劇大賞,編劇姜草奪下劇本賞,飾演 金奉皙的李正河 摘下最佳男新人演技賞,池昌旭、魏河俊(魏嘏雋)雙帥演出拳拳到肉的《惡中之惡》導演韓東旭也收獲最佳導演獎!高品質叫好又叫座的韓劇一檔接一檔,優質強檔不劇荒!還有外媒與網友口碑一致好評,爛番茄幾乎滿分,由FX高規拍攝,現已全集上現熱播中的《幕府將軍》也是已收進妞編必追片單,以及5/16即將上線的《慶餘年 第二季》也是等了八百年終於要播啦!~慶餘年第二季更是獨家在Disney+跟播,讓妞編超期待der (不用翻牆也能看真是太好惹呢XD)

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