任何天然食物，只要不含有毒素，都是明星或超級食物。

 

 

原來如此：

 

明星飲食或超級食物（Super Food）是一種市場行銷所衍生而來的詞彙，指的是各種含有某種功效營養素的食物或加工食品。不少人為了健康，不惜花費大筆金錢購買這類被商業操作的食物或加工食品。

 

市場上的明星飲食或超級食物的銷售重點，不外乎在加強免疫力、增強體力、體重管理、抗老化、重建腸道健康、降低心臟血管疾病、預防癌症、增加骨質密度上大作文章。但單一食物並不能維持整體生理體系的健康，必需在三餐攝取各種天然食物，藉由均衡的整體攝取，才能滿足身體所需。以下提供提升各種健康品質所需的營養素：

 

．加強免疫力：必須攝取足夠的蛋白質、維生素C、維生素A、抗氧化劑。

 

．增強體力：需要足夠的蛋白質、維生素B群。

 

．體重管理：只有一個法則，必須經由適當的飲食和運動，使得進入體內的熱量等於或少於所消耗的熱量。

 

．抗老化：攝取足量的各種營養素和抗氧化劑，例如維生素A、E、C及礦物質硒，避免有毒物質以及傷害因子，例如長期紫外線照射。

 

．重建腸道健康：除了食物的衞生安全，益生菌、膳食纖維和阻抗性澱粉，皆可維持腸道健康及減少毒素滯留體內。

 

．降低心臟血管疾病：必須減少飽和脂肪酸、避免反式脂肪酸和高果糖玉米糖漿，增加不飽和脂肪酸ω-3、維生素E的攝取。

 

．預防癌症：可藉由多攝取維素A、C、E、膳食纖維、和抗氧化劑，延緩癌細胞的生長。

 

．增加骨質密度：不僅在飲食中要有足夠的鈣和鎂，運動更是不可或缺。

 

 

source: foodiesfeed

 

 

 

跟著營養專家這麼做：

 

以超級食物為名，強調增強健康的營養素不外乎：蛋白質，維生素C、維生素A、維生素B群、不飽和脂肪酸ω-3與維生素E、抗氧化劑、茄紅素等。含有某種特殊營養素的食物種類很多，正常的生理功能來自適量的各種營養素，絶不是任何一種單一食物就可以達成全面的保健功效。

 

攝取多種類、多顏色的新鮮食材，才是健康飲食原則。專注在某一個特殊食物，長期過量攝取某些食物，反會導致營養或生理功能失調。

 

正確的營養觀念是：食物沒有好或不好，而是日常的整體飲食型態好或不好。所有健康狀況的提升，都沒有辦法單靠一種食物，必須生活作息正常、保持良好心情，全方位維持生活、飲食習慣的健康。

 

 

各種營養素的天然來源

 

營養素	食物來源
蛋白質	蛋、魚、肉、海鮮、黃豆（各種豆製食品）、紅豆、黑豆、綠豆、鷹嘴豆。
維生素C	橘椽類、番石榴、各種顏色的甜椒、草莓、木瓜、奇異果。
維生素A	南瓜、胡蘿蔔、地瓜、紅甜椒、菠菜、甘藍菜、芥菜、青江菜、蕪菁葉、橘色甜椒、杏。
為生素B群	肉類、乳製品、豆類、燕麥、糙米、小麥胚芽、小米、大麥、小麥、蕎麥、黑麥、全穀類。
不飽和脂肪酸ω-3與維生素E	深海鮭魚、鮪魚、鯡魚、鱒魚、罐裝青花鮪魚、沙丁魚、酪梨、初榨橄欖油、魚油、核桃、杏仁、芝麻、南瓜子、胡桃、夏威夷果、榛果、亞麻籽。
抗氧化劑	藍莓、黑莓、蔓越梅、紅酒、大蒜、咖啡、咖哩、黃薑、黑巧克力、肉桂、薑、石榴、香菜、丁香、九層塔、百里香、綠茶及各種茶。
茄紅素	番茄、紅西瓜、柿子、紅心番石榴、木瓜。
果膠與可溶性膳食纖維	燕麥、全穀、藍莓、 地瓜、黃豆（各種豆製食品）、洋蔥、蓮藕、山苦瓜、蘋果、紅豆、黑豆、綠豆、番石榴、鷹嘴豆、黑芝麻、木耳、芹菜、海藻、菇菌類、蓮子。
益生菌	天然發酵食品，包括：優酪乳、味噌、納豆、泡菜、豆豉、美式酸黃瓜、蘋果醋、義式黑橄欖。
蛋白質消化酵素	奇異果、木瓜、梨。

 

 

 

 

 

 本文摘自《你吃進的是營養還是負擔？》

 

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作者白小良在營養學界耕耘多年，她將自己四十年來的營養經驗，融合在美國接觸到最新的營養新知，深入淺出的告訴大家：「怎麼吃，才健康？」本書針對普遍被誤解的營養迷思進行解答，期待用最嚴謹的科學態度，帶領讀者避開與飲食相關的陷阱，將健康由三餐飲食落實。

 

 

出版社：時報文化

作者：白小良

實踐家專食品營養科畢業、中國文化學院家政系食品營養組畢業，之後七年半於馬偕醫院擔任臨床營養師，任職期間於1985年在馬偕醫院成立臺灣第一個腸道靜脈營養醫療小組。1986年赴美，先後於紐約市哥倫比亞大學陸續獲得人類營養學碩士、公共衛生碩士、及營養教育博士。

曾任教於美國新澤西蒙特克萊爾州立大學兼任副教授（2014至2016）、現任教於美國紐約市立社區大學兼任副教授（2016至今）。目前從事教職、學術研究與寫作，期待藉由多年在學術及職場所得的營養專業經驗，提供大眾正確營養保健知識與態度。

 

 

 

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