你們去夜市最愛吃的料理是什麼呢?? Ann媽我最愛的就是蚵仔煎了，這次分享的脆皮蚵仔煎跟醬料做法，我在家已經做過好幾次，煎得酥脆的粉皮，外酥內軟，大量加不手軟的配料，每口都可以吃到鮮美飽滿的蚵仔，RT爸跟兩個孩子都說超好吃!!

 

蚵仔煎食材

 

地瓜粉、太白粉、麵粉、鮮蚵、蚵白菜/豆芽菜/空心菜、味噌、甜辣醬、辣椒醬、糖、
鮮蚵等

 

 

很推薦Costco的蚵仔(牡蠣)，超級飽滿大顆，而且沒有藥水味(有時候市場買的或外面吃到的有一種藥水味道，有點害怕)

 

 

蚵仔煎粉漿比例

 

地瓜粉 120g

 

太白粉 70g

 

低筋麵粉 20g

 

起司酥脆粉 20g (如果沒有也可全部都麵粉)

 

鹽巴、胡椒粉 一小匙

 

水 550 cc.

 

將以上所有材料均勻混在一起即可放一旁備用，這樣大約可以煎出5大份

 

蚵仔煎醬料做法

 

使用愛之味甜辣醬、東泉辣椒醬、番茄醬、糖、味增、水等調成

 

主要基底是愛之味甜辣醬跟番茄醬，每次都沒有計算比例，都是邊加邊試味道

 

蚵仔煎煎法步驟

 

1. 將油倒入鍋裡中小火加熱後，放入蚵仔(注意蚵仔要先清洗過稍微瀝乾，不然超級會噴的唷!!)

 

 

2. 等蚵仔稍微有點熟的時候，加入調好的粉漿，搖晃鍋子讓粉漿均勻散佈在鍋中

 

 

3. 加入青菜，喜歡加蚵白菜、豆芽菜或者空心菜

 

 

4. 打上一顆蛋，等煎到鍋子邊緣粉漿有點酥酥脆脆的時候就可以翻面了，翻面就十分考驗技術，有時候成功有時候不成功 ，翻面後煎一下後就可以起鍋盛盤了!

 

 

5. 完成了!! 每次煎出來很漂亮就會覺得很有成就感

 

 

淋上自製醬料，看起來是不是很好吃!!

 

 

 

喬喬姊姊自己吃掉了一整盤，弟弟也吃了半盤左右，自己做滿滿的鮮蚵，真材實料超好吃!!!

 

一起來試試吧!!!