Mr. 拉麵、Mr. 天丼屋

 

Mister Donut（甜甜圈品牌）、Mr. Bean（英國電視喜劇）、Mr. Children（日本樂團）、Mister MINIT（日本連鎖修鞋專櫃），日本人聽到Mr. 可以聯想到的東西很多，而在台南有一家比上述任何一種Mr. 都還有名的「Mr. 拉麵」。

 

二○一三年九月，Mr. 拉麵在台南成功大學所在的東區開幕。味道當然是不用說，價格也比其他日系拉麵店還要親民，加上位於學生商圈，所以有很多客人聞風而至，經常客滿。

 

台灣人喜歡拉麵的程度可能不亞於日本人，像是一蘭、味千拉麵、一風堂、山頭火等，從北海道到沖繩，聞名全日本的拉麵店紛紛到台灣展店。如果再加上個人獨立開業的店家，日本品牌超過五十家。

 

然而，拉麵的價格居高不下，單碗價格超過三百元的，一點也不稀奇。換算成日幣，雖然跟日本國內差不多，可是在台灣，普通的麵一碗五十元就吃得到，即使是牛肉麵，價位也大約落在一百五十元左右。以台灣物價來說，三百元的拉麵算是奢侈品，經常可以看到經濟還不闊綽的年輕情侶共享一碗拉麵。

 

野崎孝男希望讓更多的台灣人以合理價格品嚐到日本拉麵，因此打出一碗一一○元的口號，開了這家Mr. 拉麵，現在在台南有五家分店、台北、雲林、嘉義也各有一家分店，展店氣勢銳不可擋。

 

我當然也親自嚐過味道，湯底是豚骨高湯，即使是最便宜的口味上面也有叉燒肉、筍乾、海帶芽、蔥末等配料，還加上半熟蛋，完全沒有因為價格便宜，而在品質上打折扣，非常美味，和一碗三百元的拉麵相比，毫不遜色。而且，還能根據個人口味調整湯頭的濃淡與麵條的軟硬。據說每個月的來客數超過三萬人，其實一點也不意外。

 

顛覆台灣人對日本拉麵「太貴了」的印象之後，接下來野崎又把著眼點放在天婦羅蓋飯，開了家「Mr. 天丼屋」，為什麼要從拉麵店跨足日式蓋飯呢？我實在太好奇了，因此跟他約在台南碰面。

 

「歡迎光臨，午安！」一九七四年出生的野崎總是挺直腰桿，身形高大英挺，說起話來鏗鏘有力，是位風度翩翩的型男，而小他九歲的太太陳沛琤站在一旁，顯得嬌小可愛，他們已經在店裡等我了。

 

「因為是日本人，所以還是想用日本食物來一決勝負。」在海外各國共通、最能代表日本飲食文化的食物有拉麵、壽司、蓋飯、天婦羅等，因為拉麵的表現很不錯，所以接下來就選了天婦羅蓋飯。

 

台灣人非常喜歡油炸食物，例如巴掌大的雞排、鹽酥雞、排骨酥等台灣小吃，也收服了許多外國遊客的胃，台灣的拉麵店一定會有炸雞供顧客單點，Mr. 拉麵和前面提到的「洞蕎麥麵」都不例外。

 

「我是在家暴家庭中長大的。」沒想到野崎的人生這麼坎坷，他在家中排行老二，上有哥哥下有弟弟，兄弟三人在故鄉──東京練馬區是有名的不良分子，有「練馬最凶狠的暴走族」之稱。父親熱中賭博，甚至還曾把外遇的菲律賓女友帶回家裡，是個很糟糕父親，而母親一直忍耐父親拳腳相向，沒有離婚。從小就沒有全家人一起吃飯的記憶。

 

高中被退學兩次，最後總算是努力念到大學，畢業進入報社工作，當記者跑新聞看盡社會百態，因此走向從政一途，當選了練馬區的區議會議員。原本是想憑自己的力量改變社會，卻發現議會只講究表面功夫而感到失望。

 

後來為了累積更多的經歷，決定到出國留學，當時他選擇的是台灣，學了中文、拿到博士學位，也走向創業之路。從記者、議員、經營拉麵店等，經歷過這些截然不同的領域，但是他一貫的人生理念就是「希望能帶給大家幸福」。

 

太太陳沛琤是台灣為數不多的專業大提琴家，而且還擁有一副可愛的娃娃音。他們在台北認識，兩年前決定在台南定居。有家人作為支柱，野崎在事業上更無後顧之憂。二○一七年九月，他在台北開了「Mr. 天丼屋」，看樣子他在台灣推廣日本飲食文化的挑戰，仍在持續進行中。

 

 

 

**

二○一一年發生東日本大地震，來自台灣的捐款超過兩百億日圓，因此台灣在日本的知名度瞬間高漲，也掀起了台灣熱潮，其中尤以台灣南部的都市「台南」人氣為高。

 

根據日本台灣交流協會的統計，包含留學、企業外派、國際結婚等不同因素在台南居住的日本人約有九百人，雖然有各式各樣的型態，可是這次接受訪談的日本人全都異口同聲的說：「台南是個好地方」。

 

前面介紹的「哈木家」是第一家由日本人經營的台南民宿，哈木回憶開業當時，來台南的日本人很少，街上很少看到日本遊客的蹤影，不過短短的四年光景，因為日本的台南熱潮，日本遊客人數一口氣急速攀升。

 

而且除了日本人以外，最近哈木家也開始出現台灣旅客。哈木提到：「剛好兩天前，有年輕的阿兵哥來台南玩，就住在我們這裡喔。」聽說也有客人是因為讀了我寫的《我的台南》中文版而來的。

 

今後，哈木的目標是舉辦更多台日交流活動，希望出現更多對的跨國情侶，促成台日之間的好姻緣。這麼一來，台日夫妻也會帶著混血兒到哈木家度假，這就是哈木的的夢想。

 

究竟月老哈木今後會促成幾對佳偶呢？就讓我們拭目以待。

 

巷弄裡的哈木家，每天都有許多的故事上演。作為台日交流重鎮，哈木家今後的動向也備受矚目。接下來，為大家介紹台南街頭與日本有關的店家。

 

 

 

 

 

本文摘自《什麼時候去台南？一青妙的小城物語》

 

 

有點台，又不會太台的台日混血作家一青妙，
明明是基隆爸爸×日本媽媽，小時候在台北和東京成長，
為什麼她來到台南卻像「回家」？
連著作改編電影《媽媽，晚餐吃什麼？》老家場景都選在台南拍攝。
因為，台南的大街小巷有家的味道，讓她回憶起住在台灣的童年時光。

剛開始，她連「高鐵台南站」跟「台鐵台南站」都分不清楚，
到現在閉上眼睛腦海中都能浮現街道的樣子，
還能像個正港台南人，跨上機車在巷弄間的捷徑穿梭自如。
愛上台南後，愈是探索愈著迷。
原來台南的食衣住行育樂，與日本竟有如此深厚的連結，
看似雜亂無章的街景中，蘊藏了滿滿的故事和驚喜，
難怪愈來愈多的日本人愛上台南，一去再去怎樣都玩不膩。

你有多久沒去台南？
去日本的次數跟頻率，是不是早就超過台南了呢？
跟著一青妙的腳步，現在就出發！
細細品味，重新愛上這個你所不知道的「日式」台南吧！ 

 

 

出版社：天下文化

作者：一青妙