七夕情人節將至，又是浪漫大餐洗版IG的時候啦！Apple搶在佳節來臨之前，特別邀請IG美食部落客Taipei Foodie不藏私分享iPhone的食物攝影拍攝秘訣，並請Studio Kyu Kyu的日籍主廚萩本郡大手把手教學西瓜卡布里沙拉、經典瑪格麗特披薩與提拉米蘇，讓大家在家就能製作心意滿滿又相當上相的高質感料理。

 

 

 

 

＃食物攝影技巧

source: 妞編輯CHOU／妞新聞

拍食物的角度雖然有很多種，但並不是每一個角度都適合用在每次拍攝，Taipei Foodie首先分享「45度角」的使用時機。45度角適合拍攝有層次（或比較有厚度）的單一餐點，側面拍攝可拍出餐點的細節。

 

 

 

 

Credit: Taipeifoodie

拍攝時可以使用人像模式，甚至搭配手模，讓照片既有景深情境感，也能帶出這道菜的重點。背景部分，可以適時地與週遭環境搭配，若食物本身已很有亮點，建議搭配素色背景。

 

 

 

Flatlay（由上往下拍）

source: 妞編輯CHOU／妞新聞

由上往下拍是社群平台上相當流行的拍攝角度，如果妞妞手上拿的是iPhone，可以從設定中開啟「格線功能」，由上往下拍時手機畫面會顯示兩個「+」，只要讓它們重疊即可拍出平衡的畫面。除了將食物放在正中間之外，也可以將它擺至左或右邊，切掉另一半，讓畫面有更多想像空間、提升延伸感。

 

 

 

 

Credit: Taipeifoodie

Credit: Taipeifoodie

如果想增加畫面流線感，可以將食物擺成S型，再由上往下拍；如果是在家拍攝餐點，不妨搭配隨手可得的物品（像是床單、書本或植物）來妝點周圍，以避免畫面太過單調。

 

 

 

 

多樣菜色的拍攝技巧

Credit: Taipeifoodie

想拍攝全菜合照時，Taipei Foodie推薦可使用「三分法」，用三或單數去排列餐點，例如直線或交錯擺放在同一線上，讓畫面看起來自然和諧。建議大家可以開啟相機畫面的「九宮格」，直接將三樣物品交錯放至格內，即可輕鬆完成三分法。

 

 

 

 

＃照片後製App推薦

Credit: Taipeifoodie

除了食物攝影小技巧之外，Taipei Foodie也不藏私地分享她平常愛用的修圖App！在調色部分，Taipei Foodie最常使用的App是《VSCO》，這款App可針對每個顏色做細節調整，推薦使用A6、S2、S3這三種濾鏡。為了呈現自然且真實的食物照，濾鏡數值在6至10就好。套好濾鏡之後再微調飽和度、白平衡、銳利度與色溫。（p.s.各數值在0.1～2之間，避免顏色失去真實感）

 

 

 

 

Credit: Taipeifoodie（示範照為《Retouch》）

如果要去掉照片上的污點（像是水漬或是髒污），可以使用App《Snapseed》的healing功能，或是《Retouch》來修掉瑕疵處。手機小姐個人也有購買《Retouch》，它的修正功能相當自然，用來修路人或污點都很可以。

 

 

 

 

 source: 妞編輯CHOU／妞新聞

在發Instagram美食「貼文」之前，相信大家都會先拍個限時動態，這次Taipei Foodie也推薦了讓限動更美的App。《Unfold》提供了各類模板可使用，套用在影片上就能秒提升限時動態質感，推薦給大家！

 

 

 

 

 source: 妞編輯CHOU／妞新聞

這次的食物攝影課所拍攝的菜色皆出自日籍主廚「萩本郡大」之手，萩本郡大曾在義大利居住8年，料理經驗相當豐富，為了即將來到的情人節，特別手把手教學3道高質感料理。

 

 

Sui-Caprese西瓜卡布里沙拉

材料：帶皮紅西瓜、絲綢乳酪（先以鹽及橄欖油調味）、羅勒葉、海鹽、橄欖油

Credit: Studio Kyu Kyu

source: 妞編輯CHOU／妞新聞

西瓜卡布里沙拉製作方式相當簡單，將切片西瓜放在盤中擺盤後，放上適量的絲綢乳酪與羅勒葉，最後撒上適量海鹽，並淋上橄欖油即完成。撒上鹽的西瓜吃起來更加香甜，搭配絲綢乳酪的口感鹹甜交錯，味道令人難忘！（沒有絲綢乳酪的話可以用莫札瑞拉起司代替）

 

 

 

 

經典瑪格麗特披薩

麵糰材料：義大利00麵粉、鹽、乾燥酵母、水

配料：番茄泥、初榨橄欖油、鹽、新鮮莫札瑞拉起司、羅勒適量

Credit: Studio Kyu Kyu

 source: 妞編輯CHOU／妞新聞

經典瑪格麗特披薩其實在家就能做，利用「鑄鐵鍋」就行！將發酵後的麵糰撒上麵粉避免黏手，接著輕且快速地用手將麵糰從中心往外壓成圓形，然後將番茄醬勺至麵糰上並畫圓，再放上切好的莫札瑞拉起司與適量羅勒，最後淋上初榨橄欖油。放在鑄鐵平底鍋煎1分鐘後，再放入已預熱230度的烤箱烤5分鐘，最後以噴槍炙燒邊緣至部分餅皮有些許焦化，如此一來就能製出口感與窯烤極為相似的披薩！

 

 

 

 source: 妞編輯CHOU／妞新聞

p.s.披薩麵糰製程：首先將麵粉過篩至大碗，與水、鹽巴及乾燥酵母之後，放在工作臺上揉和成麵糰，接著將麵糰放回碗中，以保鮮膜或濕毛巾將碗蓋起來，在冰箱裡發酵一天。隔日將麵糰分切成小麵糰，並揉成球狀，然後取一大托盤，讓麵糰們放置在內並保持空間距離，讓麵糰再次發酵4個小時。

 

 

 

Tiramisu提拉米蘇

材料A： 瑪斯卡邦乳酪、蛋（蛋白及蛋黃分開）、白砂糖（分成2份）、一小撮鹽、材料B：手指餅乾、義式濃縮咖啡、馬沙拉酒（可以照個人口味增減）

材料C：義式濃縮咖啡粉適量

Credit: Studio Kyu Kyu

 source: 妞編輯CHOU／妞新聞

首先將白砂糖加入蛋黃，以打蛋器攪拌至顏色變淡、有鵝黃色感（約90秒）；接著用自動攪拌器將蛋白打至軟性發泡（中間加入一小撮鹽並分次添入砂糖，以幫助打發蛋白），然後將蛋黃＆瑪斯卡邦乳酪一同拌勻並加入打發的蛋白。手指餅乾兩面輕沾義式濃縮咖啡及馬沙拉酒，鋪在容器後放上混合的材料A，重複兩層後冰3小時以上，盛盤時撒上濃縮咖啡粉即完成。

 

 

 

 

 source: 妞編輯CHOU／妞新聞

大家在家不妨可以嘗試製作這3款高質感料理，做給另一半或自己享用都相當適合，快讓你的味蕾品嚐這些美味；另外也別忘了將前面介紹的食物攝影技巧筆記起來，拍居家餐點或餐廳大餐都能用得上，快筆記起來吧！