準備道具

 

製作蔬果昔必須準備「調理機」、便利的橡皮刮刀及冷凍用保鮮袋，以下針對如何選用進行說明：

 

調理機

 

製作蔬果昔時不採用「壓榨機」，而是使用「調理機」。機器種類與尺寸有很多種，從適合家庭使用到個人使用，也有可從容器取出直接飲用的。不管是調製至順口滑潤或保留材料口感等，都可依照個人喜好來調整。

手動式「調理機」也是相同的操作方式。

 

 

 

橡皮刮刀

 

攪拌時，食材容易沾黏在調理機上，這時橡皮刮刀就可派上用場，將沾黏的材料刮下來再次混合攪拌。選用橡皮刮刀時，可以依照「調理機」尺寸來準備。

 

 

 

冷凍保鮮袋

 

用在冷凍旺季購入食材或保存蔬果昔剩餘材料時使用。保鮮袋具有高密閉性，可直接放入冷凍庫保存。為方便日後製作蔬果昔使用，可先將材料切成小塊，保存在冷凍保鮮袋裡！

 

 

事前準備

 

為了讓「調理機」能製作出好喝的蔬果昔，事前準備工作非常重要。請先備好材料，就能作出美味的蔬果昔。

 

 

切法

 

基本作法是將厚的果皮及種子去除，再將材料切成2 ～3 公分塊狀。如蘋果就要把果芯和種子切掉後再切塊（約2 ～ 3 公分塊狀），然後放入「調理機」内攪拌研磨；葉菜類蔬菜須將根部殘渣清除乾淨，切成同樣大小；若是像柑橘類小體積的材料，則可直接剝成瓣狀不用切塊。

 

 

 

葡萄種子的處理方法

 

先將葡萄清洗乾淨後切半，並將果肉内的種子除去，將果皮與果肉一起放入「調理機」内攪打。如果直接將葡萄放入「調理機」，沒有作這個事前準備，種子就會殘留在蔬果昔中，請務必特別留意。

 

 

 

柑橘類果皮的處理方法

 

像葡萄柚等柑橘水果，只要將外側果皮除去即可，内部果實的薄膜可直接放入「調理機」，因為內層薄膜會被調理機攪打得更細小，不會感覺到苦澀的味道。

 

  

 

關於葡萄、蘋果的果皮

 

蘋果果皮與果肉間果膠含有豐富的多酚，葡萄果皮中也含有多酚，擁有獨特的色澤及口味。本書建議將兩種果皮清洗乾淨後再使用。如果對農藥有所顧忌，製作時，可以除去果皮或選用無農藥的水果。

 

 

 

 

本文摘自《美顏、纖瘦魔力飲！來一杯黃金比例蔬果昔》

 

 

蔬菜水果百百種，你知道什麼食材適合製作蔬果昔，什麼最好避開？
蔬果昔中加入什麼美味祕方，讓人一喝就上癮？
葡萄、蘋果、柑橘要去皮去籽嗎？

水果或蔬菜，哪個該先放入攪拌調理機？
甜度、酸度、色澤如何拿捏？比例又該怎麼調配？
看似簡單的一杯蔬果昔，好喝的關鍵都藏在細節裡，
精準掌握調理技巧，既能喝出美味，也能改善健康，營養滿分！

 

  

作者：松尾美由紀

出版社：山岳