蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵?

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蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵?

蕎麥麵知識大考驗!十割蕎麥、二八蕎麥是什麼?海藻、抹茶都能製作蕎麥麵? 日本、蕎麥麵、日食、料理、湯麵
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帶你認識你所不知道的蕎麥麵!

蕎麥麵是日本經典的麵食之一,無論夏天或冬天都非常適合品嚐。蕎麥麵健康,價錢經濟實惠,吃法也十分豐富,可在一般餐廳或高級餐廳看見它的蹤影。不管是在熱騰騰的蕎麥湯麵上頭擺上炸得酥脆的天麩羅,或是清涼爽口的竹簍蕎麥麵沾著沾醬吃,簡單又美好的味道令人讚不絕口,而日本人心中都有屬於自己的蕎麥麵吃法。

 

 

 

何謂蕎麥麵?

蕎麥麵是日本才有的特殊麵食,由蕎麥粉製作而成。日本開始食用蕎麥的歷史,可追溯至繩文時代(西元前14,000年~300年),最初以類似餃子、餅乾的型態品嚐,而現在所吃的蕎麥麵則是在17世紀初期江戶時代出現,據說最早係於長野縣誕生。

 

 

 

蕎麥麵和烏龍麵相比,麵條比較細,富含硫胺素、還有八種氨基酸,成為注重健康飲食的首選。蕎麥麵無論冷吃或熱吃都很美味,並且經常名列各地在地美食,是日本受歡迎的國民美食之一。蕎麥麵很快即可端上桌,可快速解決一餐,相當方便,而且價格經濟實惠。有些製造商會加入小麥粉,增加蕎麥麵的口感與彈性,而傳統的長野信州蕎麥麵裡蕎麥粉比例須達40%以上。

 

 

 

蕎麥麵學問大!製造方法、添加成分讓蕎麥麵饒富特色

蕎麥麵本身雖然簡單,但隨著原產地、製造方法以及額外添加的材料的不同,讓蕎麥麵的姿態千變萬化。日本國內有各式各樣的蕎麥麵 ,搭配時令食材、當地特色菜餚一併享用,更加美味!在超市購買的蕎麥麵通常都是機器製造的,但傳統的蕎麥麵需經由手工揉麵,從一開始的篩粉、加水、和麵、揉麵、擀麵、折疊麵糰、切麵,每個步驟都很重要,缺一不可,才能製作出美味的蕎麥麵。

 

 

 

十割蕎麥?二八蕎麥是什麼? 

蕎麥麵的主要成分是蕎麥粉,而為了追求蕎麥麵的口感,麵粉與小麥粉的比例會有所調整。百分之百使用蕎麥粉的稱為十割蕎麥,沒有黏性較無嚼勁,也較沒彈性,但香氣十足。而一般常見的二八蕎麥麵,就是20%的小麥粉與80%的蕎麥粉製作而成,用小麥粉增加了麵條的黏合度,吃起來較為Q彈。而用新鮮收割的蕎麥製作的稱之「新蕎麥麵」,味道更為香甜。

 

 

 

不說你不知道!海藻、抹茶都可以是製作蕎麥麵的原料

使用的蕎麥品種不同,製造出來的蕎麥麵亦不同。比較受歡迎的有鄉村蕎麥(田舎蕎麦),麵條粗又黑,有點粗獷,使用了整顆未去殼的蕎麥製作。而更科蕎麥又是另一種種類,使用了「一番粉」製作。一番粉指的是最先磨出來的胚芽中心的白色粉末,不含蕎麥殼皮,使得製造出的麵條口感相當滑順,也被視為蕎麥麵中的逸品。另外,為了改變蕎麥麵的顏色、口感和風味,還會添加一些額外的成分。想必大家看過綠色的蕎麥麵吧,那就是加了抹茶粉的抹茶蕎麥麵。還有添加海藻的片木蕎麥麵,更是新潟名產。除此之外還有加了野生山藥的自然薯蕎麥麵、加了艾草的艾草蕎麥麵等。

 

 

 

從北海道至長野 地區各有各自特色的蕎麥麵

日本各地都有蕎麥麵,使用了當地的蕎麥製作而成,各有各自的風味。在北海道有來自旭川市江丹別地區的江丹別蕎麥麵。北海道地區的蕎麥生產量佔全國約40%,由於夏季與冬季的溫差極大,適合蕎麥生長,可製作出高品質的蕎麥粉。源自長野的信州蕎麥、信濃蕎麥,在日本很受歡迎,長野更被認為是蕎麥麵的發源地,由於火山地質,土壤肥沃、氣候以及優質的泉水等總總條件之下,讓長野得以生產出日本最好的蕎麥麵而聞名。當然,日本特色蕎麥麵可不只有這些!下篇將為您介紹如何享用一碗美味可口的蕎麥麵,以及地方的特色蕎麥麵~

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我也想要有一個蔣英實跟滿植啦~~~

淚之女王播完以為可以喘口氣?Disney+沒有要放過你耶╰(▔∀▔)╯直接三部黑馬劇接棒力作,無論是懸疑控、搞笑控、熱血控還是演技控,通通一次收服!

 

話題大製作《支配物種》邁向懸疑終章

迎接故事高潮、網友大推越看越好看,完全砸重金的懸疑影集《支配物種》,討論版號稱是近期最愛的片!本劇由朱智勛(飾私人保鑣禹採耘)、韓孝周(飾BF企業CEO尹自由)兩大巨星主演,講述生技公司BF企業為了改變世界開發出了替代天然食用肉的培養肉,卻因背後衝擊世界性的龐大經濟利益及背後更震撼的器官再生技術引爆多方組織攻擊威脅,意外成為風暴中心。

 

意外爆點:蔣英實AI與大人系默默相伴的愛情

《支配物種》劇情一大爆點來到尹自由向世人宣告可以培養人工器官來打破不公平的社會,「人生或許不公平,但有件事是人人都要面對的,死亡。但培養器官會剝奪我們僅存的公平,而我每次都決定,我要創造人人平等的未來」

自從保鑣禹採耘接受了人工器官移植手術,受損的耳朵聽力意外「突變」獲得了超能力,擁有強大高深的靈敏聽覺,讓看劇的妞編輯一度懷疑後半段是上演《MOVING異能》2嗎(這人工器官也太威了)但是網友們卻對劇中頻繁出現的「蔣英實」與「滿植」更有興趣XDDD還有禹採耘與尹自由兩人間似有若無的愛情,默默的在對方身邊守護,讓追劇的網友透過螢幕總是能莫名感受到情感的湧動 >///< 尤其是名場面「花茶」,有網友說「採耘默默幫自由泡花茶有點粉紅味」「採耘和自由只靠咖啡與花茶就有火花了」「太獵奇了!花茶直接重播看三次,情感好濃烈啊」,兩人間互信相守的陪伴,這就是大人式愛情啊~

 

又酷又萬能的無敵人工智慧「蔣英實」,不僅能偵測危險性,還能協助自動報警與救援,意外引爆網友們都好想要有一個甚至還有網友質疑怎麼總理沒有貪戀BF企業的AI技術呢(笑
以及每週期待出現療癒的可愛萌貓「滿植」更創造出各種話題及梗圖「不准對我的滿植下手」「戲份那麼多滿植不會出事吧!」,為緊湊快節奏的劇情增添了不少調和劑,又愛又緊張的一起迎向精彩結局(十集怎麼會夠!)

 

想知道最後的幕後黑手下場如何?還有兩位主角的結局嗎?引發網友正反論點激烈討論的《支配物種》有多場朱智勛帥到不行的名場面、演技爆發的韓孝周、各有特色深度的角色和故事鋪陳,追劇的看不夠,還沒看劇的請點開劇集一次10集追起入坑囉~

(記得告訴妞編你想要人工器官、英實、滿植還是朱智勛呢?)

 

韓國國民神劇前傳《搜查班長1958》登場就破收視雙位數

在Disney+平台熱播中的經典韓劇《信號》爆紅的李帝勳出演新作《搜查班長1958》,是講述1960年那個野蠻、直率年代的刑警故事,在超高收視的《淚之女王》播出之後,《搜查班長1958》一推出首集收視率就破紀錄的突破兩位數,每周播出的收視同樣維持高水準,網友好評不斷「比淚之女王好看!」「終於等到李帝勳」「好喜歡鐘南四人幫」劇中真實還原歷史事件及時代感,輕鬆的警偵劇基調輕快流暢,不踩煞車一口氣就會想看到完!

 

《搜查班長1958》 精彩看點一:還原時代的高對比

時值高速發展年代,不管是城鄉差距、東西方差距,以及與現代的高反差都是劇中的新鮮亮點,許多事件發生的當下換位回當年的時空背景,在不同的「工具」下辦案有不同的觀影樂趣(妞編還看到劇中刑警騎馬巡邏XDD),也會對於現代社會隱私、公權力的平衡爭議有不同的啟發。

 

《搜查班長1958》 精彩看點二:刑警四人幫

《搜查班長1958》劇中各具鮮明個性特色的主角互動滿分趣味十足。不拖沓的劇情讓小隊快速集結,以三國志劉備、關羽、張飛與孔明比喻設定別出心裁,其中還有李東輝飾演的金相淳被譽為警界瘋狗,在劇中充滿狠勁與韌性,是一位相當有正義感講義氣的魅力人物,他與李帝勳兩人的默契搭配也備受期待,有興趣的讀者也可對比原作搜查班長,許多彩蛋巧思及致敬設計既感人又令人會心一笑。

 

《搜查班長1958》 精彩看點三:幽默輕鬆的快節奏敘事 每周的開心來源

李帝勳的舊時代造型粗野帥氣,以堅定的意志進行辦案,一集一個事件節奏飛快,主角群第二集就已集結,輕快又搞笑的過程讓人一集接一集意猶未盡,非說教式的手法又能讓你邊笑邊反思,感受時代的推移和眼淚,而且很重要的是,李帝勳穿西裝好帥>///<刑警辦案這麼帥可以嗎!!!

現在《搜查班長1958》已經播到第八集,李帝勳(飾演朴英閑)就已經結婚成家、老婆還懷孕了!這趕進度的節奏好像古代相親看對眼下聘禮娶回家的速度,整個嚇人RRRR(妞編怎麼記得男女主角好像才約會過兩次,第一次女主還被放鴿子咧XDDD)


不過隨著劇情的推進,這集媚日派的副局長已經被白饕蜥解決下台了(可惡,這兩個都是壞人,但是看到副局長搧白饕蜥幾巴掌還是滿爽der,真想快點也看到白饕蜥的報應啊)而且這集還有殺人案與搶劫案,其中的殺人案還是人倫慘案,作案的兒子簡直喪心病狂全無悔過之心,看得妞編好生氣!!而搶劫案其實是孤山開拓團的延伸案,雖然朴英閑礙於政府支持的項目也無法做什麼,只能開槍示警,但還是至少有救出一群被騙的小孩,多少安慰了一些追劇的劇迷(笑

 

也許就像朴英閑說的,這世界上有一些註定的壞人,但也有一定的好人!就讓我們繼續追下去朴英閑的搜查班長史吧~

 

Disney+原創電影級大作《逆貧大叔》即將上線

韓國「國民影帝」宋康昊首部小螢幕作品,Disney+以電影般的超高規格進行製作,宋康昊、卞約漢、李奎炯、秦基周、劉宰明、少女時代Tiffany⋯⋯,超瘋狂的一級卡司陣容一字排開令網友暴動。在動盪混亂的時代,主角群要如何帶領國家走向進步與繁榮?複雜又守舊的體制中,又會擦撞出哪些錯綜複雜卻魅力滿滿的火花?這其中的人性黑暗權鬥一定會讓劇迷看得很過癮!看這卡司、這海報、這預告,完全可以想像這部戲不只熱血,肯定還很燒腦!喜歡演技派燒腦劇的妞妞們絕對要把這部片加進追劇清單,妞編已經迫不及待5/15開播準時開追啦!(5/15起於 Disney+獨家上映,首播即上線5集,已經成為最受期待的5月韓劇新劇!)

 

 

而且這部劇號稱「韓版紙牌屋」、現代版「六龍飛天」,電影等級高規格拍攝製作,加上演技派黃金卡司陣容,想必絕對可以寫實的讓妞妞們一窺韓國政治的波濤洶湧,而其中的兇狠鬥爭及逐利醜惡的糾結人心、為了幫助貧弱的暖舉等種種情節一定相當引人入勝!妞編就很喜歡《逆貧大叔》中的金句「為何不顛覆保守的世界,重新定義一切」,看似懷抱從高理想,但又要如何面對權力與不信任而不會走向墮落?喜歡韓劇演技派大手演員的粉絲們怎麼能錯過這部《逆貧大叔》呢!

 

Disney+在2024年第60屆百想藝術大賞更是抱回多項大獎,《MOVING異能》不負眾望的拿下戲劇大賞,編劇姜草奪下劇本賞,飾演 金奉皙的李正河 摘下最佳男新人演技賞,池昌旭、魏河俊(魏嘏雋)雙帥演出拳拳到肉的《惡中之惡》導演韓東旭也收獲最佳導演獎!高品質叫好又叫座的韓劇一檔接一檔,優質強檔不劇荒!還有外媒與網友口碑一致好評,爛番茄幾乎滿分,由FX高規拍攝,現已全集上現熱播中的《幕府將軍》也是已收進妞編必追片單,以及5/16即將上線的《慶餘年 第二季》也是等了八百年終於要播啦!~慶餘年第二季更是獨家在Disney+跟播,讓妞編超期待der (不用翻牆也能看真是太好惹呢XD)

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