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不用色素就做出4色繡球花果凍!關鍵就是加入OO?

2018-09-27

妞編輯點評

繡球花果凍顏色也太夢幻了,但沒想到原來可以不用加色素就完成,只要加入幾滴這個,就可以調出夢幻色彩啦!

街上的繡球花開始綻放了呢♪
要不要試做看看與現今季節相符合、並且不使用染色劑的繡球花果凍呢?
一般的話會使用色素及糖漿製作、但這次不使用呦!
使用身旁容易取得的那個製作♡

【材料】3〜4個份
★紫陽花果凍
・紫高麗菜…30g
・水…280ml

■寒天(藍色)
・寒天粉…0.7g
・細砂糖…6g
■寒天(紫色)
・寒天粉…0.7g
・細砂糖…6g
・檸檬汁…2滴
■寒天(淡粉紅色)
・寒天粉…0.7g
・細砂糖…6g
・檸檬汁…6滴
■寒天(重粉紅色)
・寒天粉…0.7g
・細砂糖…6g
・檸檬汁…10滴

★牛奶布丁
・牛乳…300ml
・砂糖…40g
・寒天粉…3g

【做法】
1. 將紫高麗菜切絲、加入糖漿等後用力搓揉。
2. 鍋中加入水,沸騰後關火加入步驟1。
3. 待顏色出來後以濾網過濾、各分成70ml、並各自加入檸檬汁拌勻。
※筆記:要注意浸泡熱水時,如果長時間浸漬的話顏色會變濃
4. 倒回鍋中、加入寒天粉、細砂糖、開火煮滾約1分鐘,倒回容器中讓寒天凝固。(不同顏色各自做一樣的步驟)
5. 待步驟4凝固後細切。
5. 鍋中加入牛奶、砂糖、寒天粉後開火,一邊注意不要煮至沸騰一邊拌勻。
6. 牛奶溫熱後、一直持續攪拌約2分鐘、平均倒入容器中後靜置放涼。
7. 將步驟5依美感平衡擺放、放上薄荷葉後即完成♪ 


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